所謂特色菜點一般分為兩類。一類是地方特色菜點。 這種菜式以當地特有的烹飪原料或是用當地獨特的烹飪方法出的具有當地口味特點的菜點，因此又稱地方風味菜點。一類則是品牌創新菜，即在同地區內，該品牌酒家烹制的幾款菜點要比同地區內其他飯店酒家烹制的同樣菜點理念新、方法新、口味新，因而這幾款菜點就成了該飯店酒家的特色菜點。

　　在這兩款菜系中，真正能夠決定企業是否擁有源源不斷生命力的為后者。地方特色菜只需要依山傍水，靠著天圣純然之美便足以，但后一類，卻需要品牌的總體把控，產品的概念升級以及獨特的創新工藝。

　　

 

　　如今，孟老師餐飲店推出獨家特色產品“元氣燜飯系列”，該燜飯在原料選擇上使用了具有抗氧化、增強免疫力、促進健康、延緩衰老等功效的富曬米與水質零污染，富含天然微量元素，堪稱飲用水中的極品的天然山泉水，優選的食材足以說明企業的用心。

　　而其創新之處，在于醬料小罐醬的研發。孟老師企業采集數十種天然香料及調味品，嚴格按照比例調配烹制而成，將食材成了兼具川味燒椒醬、蒜蓉剁椒醬、茶油竹筍鮮辣醬、黑松露牛肉香菇醬及多種外配調制口味的秘制小罐醬，將其加入燜鍋，能夠讓餐飲色香味美，口感鮮嫩。

　　如今，小罐醬系列的口味依舊在持續開發中，未來的創新特色之路還將繼續走下去。

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