傳統鹵菜一直是人們頗為喜愛的美食，種類多樣，口味百變，還不用人們自己燒制，至今已有上千年的發展歷史。在快節奏生活的今天，依然被眾多家庭所接受。不過傳統鹵菜也有著它天然的缺陷。

　　首先，傳統鹵菜屬于涼鹵，因此需要提前將鹵味制品鹵制出來，經過放置之后，鹵菜就喪失了它的新鮮感，吃起來口感欠佳。其次，傳統鹵菜存在屢次售賣的情況，因為并不是所有的鹵菜都能在第一天賣完，所以賣不完的鹵菜就會推到次日再賣，這種情況在鹵菜市場頗為常見，經常有顧客會買到“僵尸鹵菜”。再次，傳統鹵菜的制作屬于封閉加工，屢次被爆料在制作過程中使用色素香精，這些添加物對人體百害而無一利，遭到了廣大消費者的反對。而且傳統鹵菜大多只能鹵制肉制品，涼菜菜品要分開拌制，種類有些少。

　　因此鹵小仙對傳統鹵菜發起了變革，通過現鹵現撈、現鹵現賣的方式，完美的避免了上述的各種問題。將廚房搬到了店前，使顧客全程參與到菜品制作的過程中來，美味健康看得見，顧客吃得也能更放心。

　　鹵小仙的鹵味全部由燜鹵調制，湯濃肉香。在味道上，通過秘制的湯汁熬煮讓鮮嫩的肉絲絲入味，慢慢的吮吸骨頭里面的鮮味，當鴨貨美食從湯汁中撈出的那一刻，鹵香味十足，香味濃郁四溢，再加上點點的胡椒味，真的是吃得停不下來!

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