2024年9月9日，由中國烹飪協會、河北省飯店烹飪餐飲行業協會、河北省職業技能鑒定中心、河北省金融和服務業工會聯合主辦的“聯合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區)賽事在邯鄲圓滿落下帷幕。政府代表、業內專家、企業代表及來自河北各省市的新生代名廚齊聚千年古城邯鄲，共同探索河北區域飲食文化發展的新勢能、新格局。作為本屆賽事獨家冠名單位，聯合利華飲食策劃為餐飲伙伴們搭建多元交流平臺，并通過賽前指導向參賽選手們分享潮流菜式，助力傳承中餐文化。

　　

 

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區)現場圖】

　　全國烹飪技能競賽誕生于1983年，每五年舉辦一屆，是餐飲業參賽規模最大的國家級賽事之一，也是弘揚中餐文化的重要平臺。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創新，健康、美味”為主題，不僅要求選手展示烹飪環節的食品安全管控、嫻熟精湛的烹飪技藝、美學知識在菜肴呈現中的應用，也要求選手從賽事推薦的全國優質特色食材清單中選擇食材作為參賽作品原輔料，并精確把控每款菜肴的油、鹽、糖使用量。

　　河北賽區作為首場選拔賽所在地，共吸引240余名選手報名參賽。選手們以產自河北涉縣的鱘魚肉等特色原料制作了400多款菜肴，將河北地方特色食材的魅力展露無遺。“我們在借鑒世界技能競賽和全國職業技能大賽競賽理念與評判規則的基礎上，結合當前餐飲業的發展趨勢,倡導選手們呈現減油、減鹽、減糖的健康菜肴”。賽事監審王勇表示，“本次獲得‘家樂創新獎’的菜式鍋塌鱘?就巧妙地實現了美味與健康的平衡。它在傳承傳統鍋塌技法的基礎上，使用了傳統調味與現代提鮮結合的調味手法，將家樂雞粉與家樂濃縮雞汁完美、自然、極具特色地融入到了菜肴的烹制當中。做到了‘傳承不守舊，創新不忘本’，添加了提鮮調味品以后，不僅能增加菜肴口感上的豐富度，也可以讓菜肴在傳統老菜的基礎上，更好地做到色、香、味俱佳。”

　　最終，榮獲單項賽項目分賽區金獎的前十五名選手及榮獲中式面點賽金獎的前五名選手獲得決賽參賽資格成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表河北賽區與其他賽區金牌得主在總決賽中同場競技。

　　

 

　　【第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區)賽事現場圖】

　　一方水土養一方人，飲食食材、烹飪習慣與飲食偏好等都會為一片區域打下深深的烙印，成為地方文化的標識。賽事獨家冠名單位聯合利華飲食策劃深耕河北區域多年，對市場前沿發展趨勢和食客消費行為特征擁有敏銳的洞察能力，“在服務河北區域的過程中，我們一直和餐飲經營者、廚師伙伴保持密切的溝通，持續與一線餐飲伙伴分享我們基于全球視野研判出來的味道趨勢，同時也以此為基石不斷升級我們的產品和服務方案。”據聯合利華飲食策劃北區總監劉典波介紹，經過多年對中餐風味機理的研究，聯合利華飲食策劃推出的家樂辣鮮露、家樂雞粉、家樂雞汁等系列產品解決方案在市場上備受好評，在保證菜肴特色和風味的同時，又符合健康菜譜標準，令口味與健康得以完美兼容。

　　

 

　　【聯合利華飲食策劃北區總監劉典波致辭】

　　在劉典波看來，第九屆全國烹飪技能競賽(家樂河北賽區)賽事推動匠心精神深入人心的同時，也為河北區域菜系的傳承與發展注入了新的活力。“聯合利華飲食策劃會以賽事為契機，一方面大力助推河北區域烹飪技藝、飲食文化交流，培育高素質餐飲人才;另一方面與餐飲伙伴們共同探討地域特色食材、烹飪技法的科學合理應用，形成美味、健康的高質量餐飲解決方案，滿足消費者多元、多變、多面的飲食文化需求。”劉典波表示，“我們期待能與餐飲伙伴們攜手共同打造具有鮮明記憶點的河北地方美食文化名片。”

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