[河北新聞]河北保定老漢錢吉星退休后賣起了煎餅。因從網上得知，蛋殼上的沙門氏菌嚴重時可致人食物中毒，為確保煎餅衛生、安全，他每天多花一小時清洗雞蛋，并給其包上保鮮膜，此舉贏得了眾多市民稱贊。

　　21日7時許，中新網記者在位于保定市復興中路的復興苑小區門口看到，“吉星五谷雜糧煎餅”早餐攤位前已聚集了眾多買煎餅的市民，綠色招牌上“源于自然、傳遞健康、講究誠信”的標語甚是醒目。雞蛋、面糊、醬、咸菜、蔥花等食材擺放整齊。攤主錢吉星戴著帽子、口罩，攤面糊、打雞蛋、放蔥花、刷醬等一系列動作嫻熟。期間，如有顧客要求用自帶的柴雞蛋制作煎餅，老錢便招呼其助手將雞蛋攤在煎餅上，自己并不接觸蛋殼。

　　據了解，今年55歲的錢吉星，來自徐水縣正村鄉元頭村，退休后閑不住，便于2013年3月份來保定市區擺起了雜糧煎餅攤。起初他帶著手套攤煎餅，后有顧客指出，戴著手套摸完雞蛋再摸煎餅仍不衛生。錢吉星從網上查后得知，雞蛋殼上可能有沙門氏菌，嚴重時確能致人食物中毒。自此，他便堅持每天多花一小時清洗雞蛋，并給其包上保鮮膜，以避免手直接接觸雞蛋。

　　此外，他還親自到養雞場挑選新鮮雞蛋，雜糧面自己現磨;面糊講究配比，不用著色劑;脆片用一級大豆油自己炸，絕不用復炸油;做醬時，用海天豆瓣醬代替味精、香料;為確保咸菜脆爽口感，其反復用清水淘洗。

　　常在早市賣瓜子的商戶李小麗稱，長期吃老錢家的煎餅，是因其衛生、干凈、口感好，價格還實惠。不賣貨時，也會專程從家里趕過來買煎餅。雖然經常要排好長時間的隊，但為了吃一口放心早餐，等一會兒也值。

　　錢吉星表示，保證食物安全衛生、口感好是每一個食品經營者應具備的素質。為了讓大家吃的健康，成本高一點，多花些時間也是應該的。

　　現在，錢吉星的煎餅攤有了一大批穩定的顧客群，每天都能賣上百個煎餅，甚至有顧客驅車專門來老錢這里買煎餅。但由于設備和人手問題，很多顧客難免要等好長時間。

　　錢吉星透露，為減短顧客等候時間，其準備再增加一輛煎餅車，并會一直堅持給雞蛋“洗澡”、“穿衣”，做健康煎餅。

　　近年來，河北保定先后涌現出了秉承“己所不欲勿施于人”理念、自備驗油勺賣“良心油條”的“油條哥”劉洪安，在洪水來臨半小時前成功轉移幾百名游客而自己卻因精疲力盡被洪水沖走遇難的“飛鏢哥”王宏利，頂著冰雹守護排水井口確保排水暢通的“護井哥”王立輝，辦“良心養老院”的“養老哥”許亞杰，15年累計獻血88次的“獻血哥”于盈申，以及扎根邊疆支教的保定學院優秀學生群體等一大批凡人善舉。