[邯鄲新聞]前不久，在趙苑公園的特色產品展銷會上，許多特色產品留住了不少游客的腳步。在這些特產中，現場邊煮邊銷的饸饹面賺足了人們的眼球，讓大家大飽口福。說起饸饹面，人們不免會想起街邊軋饸饹的小攤，這本不起眼的小生意緣何登上大雅之堂，又引來眾人關注呢?記者采訪了申家饸饹面的第15代傳人申文堂得知，饸饹面里面加入了榆樹皮是魏縣申家饸饹面的一大特色，其制作技藝已被列為“省級非物質文化遺產”。

　　作為“省級非物質文化遺產”，申家饸饹的制作技藝險些失傳。申文堂告訴記者，饸饹是他們申家祖傳的手藝，從祖上到如今，已經歷了數百年的改進，最終形成了獨居特色風味的榆面饸饹鹵及榆面饸饹面。申氏家族從山西省遷到魏縣后在南關村定居600多年，依靠代代相傳的饸饹手藝養家糊口。當年爺爺申銘開的榆面饸饹館紅紅火火，他濟困救貧，是當時方圓百里有名的慈善家;后來父親申如松、大哥相繼傳承了這一手藝。2005年，父親80多歲了，大哥也50多歲了，下一代卻都不想干這行了。為了不讓這么好的東西失傳，申如松卸下了村支部書記一職，決定拿出時間和資金，拯救申家饸饹面這一世代相傳的美食。

　　在拯救饸饹面的道路上，申文堂請教多位魏縣文化名人，大膽探索，在繼承祖輩技藝的基礎上，多方改進工藝和配方，攻破了蕎麥面筋差不易加工的難題。申家饸饹以榆皮面、蕎麥面為主，是帶有顏色的一種粗纖維面。他還利用現代營養學原理，配以多種名貴藥材精心熬制出肉嫩色艷、香味醇厚、回味悠長的饸饹鹵。當饸饹鹵研制成功時，申如松說“一切付出都值了。”2005年6月，申如松注冊了“申如松饸饹”牌商標，投資300多萬元建廠，采用機械化將榆蕎饸饹面及饸饹鹵實現了工業化批量生產和成品包裝，使之成為走親訪友的地方特產和美食。

　　“味美味香香味醇厚飄香萬里，人實人誠誠信待人留名百世”是申家饸饹幾代人誠信經營的最好印證。在市場開拓的過程中，申文堂堅持以質量求生存，以信譽求發展，誠信經營，真誠待客。2013年，邯鄲市的一位張女士來到魏縣辦事，臨走時，聽說魏縣的小吃申家饸饹面非常好吃，回邯鄲時就帶走了10件。張女士回到家后電話說饸饹面不勁道，吃著口感不好。申文堂憑著多年的銷售經驗，知道產品可能受潮了，主動派人到邯鄲調換了產品，張女士非常滿意，吃到調換的產品后，贊不絕口。

　　談到做人，申文堂面對4萬元的誘惑，不為所動，主動歸還失主。事發2009年6月的一天，河南省南樂縣幾個人在申家饸饹館吃完饸饹后，把一個手提包忘在了飯桌下面，他從提包里發現了失主的名片，急忙撥過去電話，告訴失主，小提包丟在了申家饸饹館。他說道，誠信做人是申家幾代人做人的標準。

　　談到今后的發展，申文堂說：“做饸饹不僅是對父母最大的孝心和關愛，已經成了我矢志追求的事業，如果干不好我無顏面對他們。我相信我的產品能發展下去，我將帶著祖訓與大家的期許讓更好的饸饹面出現在百姓的餐桌上。”（曹建業）