9月21日，常州天寧區一家名為康樂頤養家園的養老機構里出現疑似集體食物中毒，老人們食用了廚師烹制的素雞后表現出身體不適，隨后20名老人被送往醫院救治。目前初步判斷為亞硝酸鹽食物中毒，具體原因有待化驗結果公布后再做判定。

　　誤將亞硝酸鹽當白糖，20名老人進醫院

　　9月21日晚上，包括康樂頤養家園院長在內的多名工作人員與老人們一起吃晚飯，期間有一名老人突然伏倒在桌上，大家以為他是低血糖，喂他吃了糖茶，但后來又開始有老人出現不適，養老院負責人才懷疑是菜出了問題，當晚共有20名老人被送往醫院。

　　今天上午，現代快報記者來到位于延陵中路白家橋附近的康樂頤養家園，在一樓的活動區域只有幾名老人在活動，對于前兩天疑似食物中毒的情況老人們似乎并不愿意多說。據頤養家園的門衛告訴記者，9月21日晚上，廚師在做菜時誤將一小瓶亞硝酸鹽當成白糖放進了素雞里，晚飯期間有老人突然出現身體不適，這才發現錯將亞硝酸鹽加進了菜里面。“大概三四個人情況嚴重一些，大多數人都沒有感覺不舒服。”門衛說。

　　隨后記者向康樂頤養家園負責人郭勤院長了解相關情況，但她避而不見并沒有回應。記者從天寧區食品安全委員會了解到，當晚確實有多名康樂頤養家園的老人被送到醫院救治，天寧區食安委立即啟動了應急預案，組織相關執法人員對康樂頤養家園進行調查，同時疾控部門開展流行病學調查和抽樣工作。

　　初步判斷亞硝酸鹽中毒，老人們暫無大礙

　　據了解，出現疑似食物中毒情況后，天寧區相關領導都在當晚趕到了康樂頤養家園查看情況，并將20名身體不適的老人送往醫院。“10名老人當晚就離開了醫院，留院觀察的有10人，截至9月23日只有2名老人還住在醫院里，而且住院的原因主要是糖尿病和嚴重貧血。”天寧區食安辦一名姓花的工作人員介紹，老人們生命體征平穩，均已派專人看護。

　　目前，天寧區市場監督管理局、公安天寧分局已經到現場調查取證，根據現場初步調查情況和當事人供述，初步判斷為亞硝酸鹽食物中毒。市、區兩級疾控中心對封存的可疑食品進行抽樣檢測，等檢測結果出爐后才能判斷老人們出現不適的具體原因。街道與相關部門已派醫護人員對康樂頤養家園的其余老人進行流動觀察，24小時觀察陪護。

　　“現在老人們的一日三餐都是由區政府定點供應，燒好以后送到養老院來給老人們吃。”當天一名街道值班人員說。下一步，天寧區食安委將牽頭組織相關部門根據調查結果依法處理，同時將對全區食品安全尤其是養老機構開展專項隱患排查。

　　0.3克亞硝酸鹽就能引起中毒，3克以上致命

　　“聽說那瓶亞硝酸亞是以前的廚師幾年前買的，不知道為什么會被翻出來加到了菜里。”康樂頤養家園門衛師傅說。而當時負責做菜的廚師也表示，廚房里的這一小瓶亞硝酸鹽是之前的廚師腌狗肉留下來的，她當時并不知情，看著像白糖，直接加到了菜里，現在她也很后悔。

　　亞硝酸鹽是否能加到菜肴中?以前的廚師做法是否違規?記者從一名餐飲業內人士口中了解到，有的廚師會在腌制肉類過程中添加亞硝酸鹽，這樣這樣可以讓熟肉制品特別鮮亮，并能延長保質期，肉的口感也更嫩一些。“個別廚師也就腌肉的時候加入很少的量，不可能直接加到菜里面的，要出人命的。”業內人士說。

　　天寧區食品安全委員會負責人介紹，按照國家相關規定，亞硝酸鹽是絕對禁止用在餐飲烹制菜肴環節的，但允許在食品加工環節食用。“肉制品中可以加亞硝酸鹽，比如腌制火腿每公斤肉加入不超過70毫克亞硝酸鹽，腌制鮮肉每公斤不超過20毫克。”該負責人表示，一般食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽就能引起中毒，超過3克就能導致人死亡。她提醒市民，誤食了亞硝酸鹽會出現嘔吐、腹瀉、胸悶、嘴唇發紫等不適癥狀，一定要及時就醫。