創業博士(右二)

　　26歲的安小龍如今有兩個身份。一個是四川大學生命科學學院植物學專業博士一年級學生，一個是創業公司準老板。下學期，安小龍就正式休學去創業，創業項目就是做酸菜。

　　安小龍是四川大學出臺鼓勵大學生創新創業的學籍管理辦法之后，首批申請休學創業的學生。安小龍說，他要做的酸菜與眾不同，與傳統腌制的酸菜相比，他的酸菜不用鹽，但依然可以保證蔬菜的原香。

　　安小龍的廠建在彭州，合作伙伴拿了一塊4畝的地蓋廠房，今年3月進入工廠設計階段，預計到2016年中期可以投入生產。投產后預計每天的產量可以達到10噸，相當于可以供應四川人一天所需要的酸菜總量。

　　安小龍的項目是新型發酵酸菜，與傳統腌制酸菜的方法相比，安小龍的酸菜不用鹽，不用添加劑。他說從蔬菜清洗，切割，再到利用特殊的菌液發酵，一到兩天時間就可以成熟。然后利用輻照技術，通過伽馬射線進行滅菌處理。而取材范圍之廣，紅薯葉，油菜，蘿卜纓這些莖葉類蔬菜，似乎在傳統酸菜里面不常見的品種，都在安小龍的新型酸菜中出現了。

　　安小龍說，他與酸菜的緣分由來已久。他是廣元劍閣人，當地人家家戶戶做酸菜都不用鹽，跟他做得新型酸菜原理相當。不過，由于家庭作坊采用的是開放式發酵生產，大腸桿菌超標，達不到直接食用的標準。安小龍從上大學開始就在思索，怎么可以把酸菜做得安全可靠，到了讀博士的時候，他終于利用所學的知識，找到了做酸菜的核心技術。

　　安小龍說，為了做市場調研，他把成品酸菜包裝成小樣，交給學校及其附近的快餐店，請他們幫忙反饋意見。“學校有來自全國各地的人，可以了解到大家對口味的不同需求。”經過調研發現，云貴川的人對酸菜的接受程度最高。

　　據四川大學校長助理郭勇介紹，學校為了支持大學生創新創業，在川大華西校區建立了創新創業計劃園區，安小龍在這里有辦公室。安小龍的創業實踐將來可以作為博士答辯的加分項目，也可以作為畢業論文部分予以申請。安小龍說，通過學校牽線搭橋，目前也在接觸風投，不過還在觀望階段。