百度筷搜亮相2014百度世界大會，聲稱能智能檢測地溝油

　　[國內新聞]9月3日，“百度筷搜”在百度世界大會上亮相，因其聲稱能智能檢測地溝油、飲用水酸堿度和水果甜度、品種等，引發熱議。但業內人士卻告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn)，目前業界尚無有效鑒別地溝油的方法，同時無損檢測水果品種、產地的技術難度極大。

　　專家分析，“百度筷搜”確實能夠檢測出食品的一些指標，如pH值、溫度等，但以此推斷是否為地溝油、產地何處等并不可靠。這更像是一款概念性的產品，目前實用價值有限。

　　神器百度“筷搜”宣稱可鑒別地溝油

　　9月3日，百度世界大會開幕。在主題演講中，百度董事長李彥宏提到了一款智能設備引發不少網友的關注。這款名為“百度筷搜”的產品看上去與普通筷子差別不大，但據李彥宏介紹，這款產品“可以測地溝油，把它放在橄欖油里面，它會告訴你這是高質量的油;放在炒過菜的油里面，它會告訴你這是低質量的油”。

　　不止如此，根據百度發布的宣傳視頻，除了能檢測油的優劣，百度筷搜還可以測飲用水酸堿度和水果甜度、品種、產地等。據中新網消息，百度筷搜將很快量產，而且還將研發可識別奶制品三聚氰胺、鑒別土雞蛋、鑒別真假羊肉串等功能的新版本。

　　這并非是“百度筷搜”的首秀，其第一次亮相早在2014年4月1日。因為宣稱能夠智能甄別食材安全與否，在食品安全問題備受關注的當下，很多網友均為這個創意拍案叫絕：“媽媽再也不用擔心我吃到地溝油了”。但不少網友也表示這一定是個愚人節玩笑，直到這次百度世界大會。

　　百度世界大會的現場展示了四款不同顏色的“筷搜”，“筷搜”由筷子和筷托兩部分組成。其中，筷子集成了各種傳感器，能實現一系列理化指標的測量，比如油質、水酸堿度(PH值)、溫度等，檢測結果將傳輸至智能手機上，并通過筷子尾部的LED燈顯示：檢測結果合格，顯示藍色，不合格則為紅色。

　　“筷搜”分為筷子和筷托兩部分。其集成各種傳感器，可實現一系列物理指標的測量，包括水酸堿度、溫度、油質和鹽度四種數據。

　　業內人士稱不靠譜

　　在“筷搜”的宣傳視頻中，一共做了3個實驗，分別是：鑒別食用油質量、鑒別水的pH值、鑒別水果的種類和產地。但業內人士告訴澎湃新聞，這些實驗的科學性存在著或多或少的問題。

　　在鑒別食用油質量的環節中，實驗者先用專業的油脂探測儀器檢測了3份樣品的TPM值(總極性物質含量)與溫度，其中一份樣品TPM值為30，而通過“筷搜”檢測，結果顯示質量為“差”。一位不愿透露姓名的食用油從業人員告訴澎湃新聞，無從得知“筷搜”檢測的是油的哪項指標，可能是酸價值、TPM值或電導率等，但僅通過這些值來證實被測樣品是地溝油并不靠譜。事實上，目前業內還沒有有效快速鑒別地溝油的方法。

　　視頻顯示“筷搜”還能測出水或飲料的pH值，植物分子生物學博士生、科普人士“飛雪”告訴澎湃新聞，如果筷子上有酸堿度的傳感器，這在技術上是可行的。但有的媒體由此引申的“如果用戶是弱酸性體質，推薦引用弱堿性的飲品會更健康”則是徹頭徹尾的偽科學：任何食物進入胃中都會成為酸性，因為胃液的pH值在1左右，而且一直在源源不斷的分泌。

　　宣傳視頻中，“筷搜”更神奇的功能是只需用筷托在水果表面一按，就能測出水果的種類、營養信息甚至產地，“同樣的紅富士能分析出是產自山東的還是陜西的”。對此，“飛雪”分析稱，根據其無損的檢測方式，如果不是造假，那么最可能采取的是近紅外檢測技術，這在原理上是可行的，但因為需要采用大量的近紅外測量譜圖和傳統的定量測量手段進行比較、擬合，建立由光譜模式到物種種類含量的數學模型，實際是不一定能夠達到。

　　至于測出水果產地，“飛雪”表示因為水果的成分特性除了受到產地(主要是經緯度和土壤因素)影響，還受到當季氣候、植株生長狀態、運輸儲存條件、甚至取樣點等多個因素影響。因此如何排處其他因素干擾、只抽提產地信息，是一個極大的難點。此外，視頻中實驗者只在水果表面的一個點進行檢測，這是錯誤的操作，正規的方式是隨機在水果表面選擇3個以上的點進行平行重復測定。