宴遇峰峰

　　真正的風味佳肴，能讓人多年之后依舊念破愁腸。小編正是知道這一點，所以在游玩之后就盼著“宴”遇峰峰，和美食水乳交融。

　　峰峰美食妖媚的很，老字號里的一道甏子菜，一碗三下鍋，街頭小店端出一盤和村豆腐，一碟煎灌腸，總能引人尖叫。

　　峰峰是一座歷史悠久的小城，磁州窯火千年不熄，因而他的美食大多與“窯”有關。

　　磁州燜子，尤以彭城老街最佳。這種“燜”在碗里的食物或放在窯場的火墻上，或放在燒窯的火門前，既保持不涼，又不至于被灰塵弄臟，吃多少切多少，隨吃隨切。

　　----彭城炒醬，在彭城還是“日進斗金”的陶瓷貿易中心時，窯火是日夜不熄的，繁重的勞作使窯工們養成了隨餓隨煮的習慣，他們發現把生醬炒熟存放起來，煮東西的時候放一點甚是美味，于是，炒醬這種細膩的調味便在粗枝大葉的窯工們之間流傳了。

　　----甏子菜，讀bèng(方言)，上下結構，上為磁州窯發源地——彭城的彭字，下為磁州窯特產之一的缸瓦的瓦字。窯工們發現用甏子也可以燜飯、鹵肉，而且味道極佳，既省時又省工，一甏子飯菜足夠幾個窯工吃用。漸漸地甏子飯、甏子菜在當地盛行起來，尤其是到了宋代，該做法影響和傳播到了晉、冀、魯、豫等地。

　　蘭柱豆沫，峰峰采煤始于漢末，是全國十大煤炭經營生產地之一，因而，她的特色美食也大多與煤礦有關。

　　大社鎮薛村在清末民初時期，有不少官辦和私辦的煤窯在周邊興起，南來北往的窯場工人數以千計。此景象牽動薛村的“勤行”(飲食業)盛起。僅豆沫一行就有數家經營，其中以張蘭柱豆沫最為出色。久停不謝，味道清香誘人，“蘭柱豆沫兒，再來一碗兒”，當地有這樣的口碑。

　　玻璃饅頭，還有一種叫做“玻璃饅頭”，晶瑩剔透，好像紅色的寶石，脆脆的甜甜的。

　　小編只是偶爾吃到了一次，聽當時的掌勺師傅介紹說也與煤礦有著千絲萬縷的關系，具體是什么，記不大清楚了，估計當時只顧著吃了。

　　南瓜鹵子老拽面 ，峰峰人的一日三餐總離不開面，最知名的就要數南瓜鹵子老拽面嘍。

　　饸饹面 ，在義井鎮下拔劍村有一家“老二飯店”。一到午飯時間，在邢峰路上跑運輸的大車司機和附近砂鍋廠的工人都會來到這個小飯店吃上一碗饸絡面。

　　和村皮渣 說不清和村皮渣的歷史有多悠久，但至少有一位名人數百年前就為和村皮渣做了推薦，他就是乾隆爺。據說乾隆爺下江南時，食之，回味無窮，贊不絕口。

　　峰峰人對于吃，不喜跟風不喜模仿，有著自己的節奏，講究時令，不同的時節也有不同的吃法。

　　春天，萬物復蘇各種野菜露頭，姜拌花、香椿、柳芽、花椒葉，做成苦累，攤成煎餅，炒著吃、蒸著吃，翻著花樣夠“野”、夠“鮮“。

　　等到了夏天，炎熱煩悶人容易苦夏，老峰峰人就用當地產的紅薯，整上一碗紅薯涼粉，開胃的很。

　　秋日，上火燥熱，不宜多吃油膩，峰峰人便又整出和村熏肉、熏雞蛋、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲，這樣的葷素搭配。

　　秋去冬來，就到了年尾，大街小巷羊湯飄香，界城的木炭吊鍋，冬天的日子是那樣的愜意。

　　義井的小伙伴在二月二這天要早早的起床喝早茶，然后溜達出門去逛會。老人說：“早晨喝了茶，犁地不打滑!”這大概就是一天之計在于晨與一年之際在于春的最真實反映。

　　峰峰一帶還有“二月二，刮大風，拾干柴，攤煎餅”的民謠。攤煎餅，有煎烤死各種害蟲祈盼豐收的意思。另外，峰峰部分山村有姑娘們過乞巧節的習俗。這一天，姑娘們可自由結伴，穿上好衣裳，帶好小米、白面、油、鹽及鍋、碗、盆、勺等工具，一起上山野餐，這就是古時流傳下來的"姑娘二月二吃乞巧飯"習俗。

　　除了二月二，在正月十四、十五、十六的早晨人們都要吃馇，俗語有“正月十五不喝馇，犁地打了鏵”之說。寓意一是告誡人們勤儉，二是意為糧多。……這也叫跟著時令吃。

　　峰峰人性格里透著豪放、大氣，但對于吃卻特別有耐心。這種對于食材上的考究，吃法上的豪放派，還展現在峰峰特色宴席里，如“和村三飯”、“彭城三下鍋”，體現了這座小城的包容性，和峰峰文化的特質。

　　峰峰菜，有著屬于這座小城的味道。若您“宴”遇峰峰，在這里一不小心肚子大了，可別怪我呦!