陽春三月，野菜正鮮。今天中午下班小編發現樓下的公司職員齊齊坐在太陽底下擇野菜，甚是有趣。那么，下面就來看下咱們邯鄲都有哪些野菜呢?

 

　　薺菜芨芨菜

　　采摘時間：三月

　　吃法推薦：餃子芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。

 

　　小蒜山蒜

　　采摘時間：三月

　　食療作用：食用可解熱、祛痰;促進消化吸收，能夠健脾開胃，增加食欲;所含大蒜素可抗御細菌、病毒，有防癌抗癌功效。

　　吃法推薦：油饃拿出一把面粉做油饃，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的溫水揉成面團，之后就是拍扁、入鍋!

 

　　茵陳白蒿苗

　　采摘時間：三月

　　食療作用：清熱利濕;保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。

　　吃法推薦：茵陳蒿荷葉粥茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖適量。先將茵陳蒿、荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入洗凈的粳米同煮，待粥將熟時，放入白糖稍煮即成。

 

　　馬齒莧馬齒菜

　　采摘時間：4月到5月之間

　　吃法推薦：蒜茸馬齒莧，香拌馬齒莧，馬齒莧炒豆干，馬齒莧瘦肉筍干湯，馬齒莧蒸肉等。

　　采回后除去須根，洗凈后用沸水煮熟，冷開水洗凈，擠干水分即可。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用。

　　灰灰菜玉帝和王母最疼愛的女兒

　　采摘時間：4月到6月份

　　吃法推薦：涼拌灰灰菜、蒸咸卷、包餃子

　　豬毛菜劉老兒家的二兒子

　　采摘時間：4、5月份

　　吃法推薦：豬毛菜包子、豬毛菜烙餅、涼拌豬毛菜

　　槐花玉帝和王母最疼愛的女兒

　　采摘時間：陰歷4月上旬

　　吃法推薦：槐花雞蛋餅、槐花肉末餅、槐花雞蛋湯、蒸槐花、肉米槐花麥飯

　　榆錢劉老兒家的二兒子

　　采摘時間：陰歷4月中下旬。榆錢花期3～4月，果熟期4～5月，榆錢趁初春鮮嫩時采摘味道最好。

　　吃法推薦：榆錢雞蛋餅材料：雞蛋、面粉、榆錢、植物油、鹽、香蔥、水香蔥洗凈切末，雞蛋打散;把面粉里加雞蛋、水拌均勻;加榆錢、香蔥末再拌均勻成面糊;平底鍋加熱加少許植物油，舀一勺面糊，平底鍋左右搖晃兩圈;翻面，繼續煎到兩面金黃色即可

　　構樹花疼愛的女兒

　　采摘時間：在榆錢與槐花之后，陰歷4月底

　　吃法推薦：蒸構樹花兒構樹花、面粉、鹽、生抽、蒜、醋。把構樹花洗凈，控凈水分。撒上適量(以自己喜好為準，可多可少)的干面粉，拌均勻，讓構樹花都裹上面粉。放到蒸鍋的籠屜上面蒸，水開后蒸5分鐘即可。吃時蘸蒜泥、鹽、生抽、醋和香油調好的汁。

 

　　小薊刺葉草

　　采摘時間：5月到6月份

　　吃法推薦：刺兒菜粥?將刺兒菜(小薊)摘洗干凈，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。

　　?粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。?取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。蒲公英黃花苗

　　采摘時間：陰歷5月下旬以后，花初開的時候采摘藥效最完整

　　吃法推薦：蒜蓉蒲公英、蒲公英粳米粥、涼拌蒲公英?蒲公英洗干凈切段，蒜切末;?鍋內放油，快炒蒲公英，加入素蠔油，炒勻;?撒入蒜末，炒勻;?可以享用了。敗醬草苦菜

　　采摘時間：5月下旬以后

　　吃法推薦：小咸菜拌苦菜、苦菜炒雞蛋、醬汁苦菜?吃的時候擠去水份，切碎;把蒜拍碎;準備一點兒小咸菜。?把所以東西放一起，調入醋、少鹽、醬油、香油、胡椒粉等調味品。?拌勻即可掃帚菜

　　采摘時間：秋季麥后，7月份左右

　　吃法推薦：蘸醬吃、蒸吃、包包子放四分之一的韭菜，豬肉或者油炸的蝦皮，調好后包包子莧菜云仙菜

　　采摘時間：秋季，陰歷6月到8月份

　　吃法推薦：涼拌莧菜、清炒莧菜、蒜蓉莧菜、上湯莧菜

　　?松花蛋，咸鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗凈切丁;?燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出;?鍋燒熱后倒油，下姜片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻;?倒入高湯，湯沸后，倒入紅椒丁;

　　?隨后放入莧菜，拌勻后煮開，調入鹽和胡椒粉，最后撒上蒜末即可。